近日，记者走访市场发现，由于气温抬高，新茶上市已有10多天，相比去年，提前了一周多时间。据了解，目前市面上卖的主要有黄山毛峰、安吉白茶、西湖龙井、碧螺春等新茶。专家提醒，茶客在选购新茶时，要多加留意，注意辨别。
不同品种新旧辨别也不同
本质上，都是看被氧化程度
南京农业大学园艺学院教授、茶叶科学研究所所长房婉萍告诉记者，新茶和陈茶一般从茶叶的色泽、香气、滋味上来辨别。
“比如绿茶的新茶，一般具备干茶外形色泽鲜润、香气清香或清栗香、滋味鲜爽的特点。新茶的含水量较低，茶质干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。存放一年以上的陈茶色泽黄褐枯暗、无光泽、汤色暗浊、滋味平淡，饮用时无爽口新鲜感，有可能还会有陈旧味感，叶底茶条不舒展、不展开。”房婉萍介绍，陈茶储放日久，含水量较高，手捏不能成粉末，茶梗色枯暗。
由于目前市场上，新茶陈茶掺着卖的现象比较普遍，房婉萍建议，消费者在购买时最好认准品牌，买有明确辨识度包装的产品，“因为鉴定的方法难度比较大，对专业程度要求比较高，如果可能，消费者最好能用新茶和陈茶进行对比学习，了解陈茶和新茶的主要区别。”
记者了解到，不同茶叶的新旧，在辨别上有所不同。“本质上，都是评价茶叶内含物质被氧化的程度，但因为不同的茶类存在不同的特点，因此在辨别的侧重点上存在区别，在对外形、汤色、香气、滋味、叶底五个方面的差异进行辨别时，不同方面的识别难度也存在不同。”房婉萍说，“比如绿茶、红茶、我们主要看它的干茶色泽和香气，而黑茶，譬如普洱熟茶、六堡茶等，主要看它的滋味口感等。”
万条垂下绿丝绦
普洱、白茶等就适合“放一放”
那么，是不是所有的茶叶都以“新”为好呢？非也。
房婉萍告诉记者，在有前提条件的情况下，普洱、白茶，六堡茶、一部分乌龙茶以稍微陈放一段时间为好，“因为这些茶类里面有些物质经过一定时间会发生一些转化，形成与新茶不一样的风味、口感和保健功效。绿茶本身也不完全是越新越好，刚做好的绿茶，物质的转化还不完全，以醇、醛、酸类为代表的一些低沸点芳香物质还没有完成挥发或者转换，其实对体质偏弱的人存在一定负面影响。比如有时候听说喝新茶喝上火了，就是这个原因，如果能够等一两个月再喝，就可以避免这种情况的出现。”
不过值得注意的是，存放的前提条件，是这个茶本身是品质好的茶，如果本身就是品质差的茶，无论存放多少年，都不会变成好茶。