“我是一名青稞食者，我要捍卫青稞原汁原味的传统；我又是一名青稞使者，我要守住这份产业，将青稞的文化传承下去。”作为一名新型职业农民的代表，南京农业大学2005级西藏籍校友小索顿带领着他的乡亲们一起讲述青稞的故事。在首届中国农民丰收节盛典上，他由此获得2018年度“全国十佳农民”殊荣。

青稞熟，乡亲欢

小索顿的家乡江孜古城位于海拔4000多米的青藏高原。这片被雅鲁藏布江最为重要的支流——年楚河所滋养的土地，不仅土壤肥沃，水源条件更是得天独厚，因生产优质青稞而远近闻名。

每年的金秋，江孜县城就会被一望无际、铺天盖地的金黄色青稞田野所妆点。青稞熟，乡亲欢。在青藏高原深秋的浓雾里，饱满金黄的青稞穗子总能带给乡亲们无限的喜悦。

“我们从来不用发愁青稞的销路。”乡亲们说，索顿家的青稞加工厂每年都会来向他们收购青稞，而且还远远高于市场价格。

乡亲们口中“索顿家的青稞加工厂”全名叫做西藏格藏青稞食品科技开发有限公司，在其法人小索顿看来，做企业就要饮水思源：“青稞增产了，农民才能增收，加工厂也能有更加长远的发展。”

为了让当地农户增收，公司保证青稞收购价高于市场价1元/公斤，公司每年收购青稞315万公斤左右，农民直接新增收入315万元，受益户数达1550余户，每户可以获得2032元的新增收入。

而早在短短5年前，别说惠及周边的百姓，“索顿家的作坊式青稞加工厂”连养活自己都曾举步维艰。

辞掉金饭碗

2012年，小索顿毅然辞去了安稳舒适的邮政储蓄工作，接手年迈的父亲艰难维持的青稞加工厂。

万事开头难。面对这个毫无头绪的工厂，小索顿深感困难重重。虽然说青稞产业在西藏有着较好的市场前景，但要想站稳脚跟，就必须与同行展开激烈的“较量”。从未学习过企业管理和市场营销知识的小索顿，曾一度找不到自己的优势和短板。

“江孜有着非常好的青稞资源，青稞的优势特别大，我一定要传承这份文化。”在小索顿看来，青稞是高原独有的物种，不仅在藏族群众心中代表着美味，更是一份深刻的文化烙印。虽然困难重重，他依然决心要续写与青稞的故事。

小索顿琢磨，如果工厂还像父亲那样，进行纯粹的青稞加工，肯定行不通。偶尔间小索顿回忆起在南农读书的日子：一次和朋友去逛美食广场，他发现内地由小麦制成的面包糕点，不仅造型美观而且口感丰富，精加工后的利润也十分可观，远胜于传统粗加工食品。

小索顿开始思考，这种加工方式，家乡的青稞是不是也可以借鉴？

“那时候的西藏，到处流行一些很传统的东西，越传统，价值越高。我就开始琢磨，可不可以保留传统工艺，再加进一些东西进来，实现某一项技艺的传承，把它做成产业？”

一次，小索顿参加骑行活动，由于当时准备不够充分，到了午饭时间，只剩下半瓶矿泉水。正当他饥肠辘辘的时候，新结识的骑友拿出了一包压缩饼干和他分享。

“压缩饼干之前也吃过，感觉不是特别喜欢。但是在那种环境下，感觉非常美味又充饥。我能不能把糌粑做成这样的产品？”

糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，是藏民族的传统美食。对于藏人来说，糌粑就像上天赐予人间的恩惠。逢年过节，乡亲们都用糌粑来绘图，以示吉祥。

就这样，小索顿认准了青稞深加工的市场前景，马上筹建西藏格藏青稞食品科技开发有限公司，着手探索青稞系列食品的深加工产业。

打造新名片

和许多西藏百姓一样，小索顿认为，通过水磨加工出来的糌粑，味道更加浓郁醇香，口感也最佳。在磨糌粑的过程中，索顿和他的技术骨干们延续了古法——水磨，并借鉴了传统糌粑的食用方法，经反复调配实验，产品得以压制**。

为了提高生产效率，小索顿特地从上海购置了一台最先进的压缩饼干机。这样的糌粑干粮不仅最大限度地忠实于传统原味，保留了营养价值，也更加符合现代人的生活方式，食用起来方便又快捷。果不其然，一经问世，糌粑干粮的销售量便远远超过了他的预期。

如今，公司已先后设立了以拉萨、日喀则、江孜为主的8个销售点，进驻各大超市，与食品行业建立长期合作关系，还通过电子商务平台，拓展产品的销路。销售量连续几年以62％的速度增长。市场占有率在区内达到50％以上。

为了进一步扩大品牌影响力，小索顿还在积极研制新产品：青稞爆米花、富硒青稞全粉、青稞枸杞饼干、青稞葱香饼干、青稞原味饼干、青稞燕麦饼干……10余类青稞系列产品不断问世。

如今，“谷麦粒稞”品牌青稞系列产品早已远近闻名，成为江孜县的“新名片”。

“这些新产品都是与传统相联系，但又赋予了青稞新的生命。”在索顿的努力下，曾经陷入困境的青稞加工厂重新焕发了生机。公司也获得国家、自治区、日喀则市各级龙头企业称号。小索顿连续被评为全区和全国农村青年致富带头人，今年更是获得2018年度“全国十佳农民”称号。

“我的创业始终围绕‘农’字展开，我来自农村，毕业于南农，现在回到农村创业。这些年，我感受到基层创业的艰辛，也看到了无限希望。作为基层创业者，这是我们最好的时代。”小索顿与青稞的故事还在延续。