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序号
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论著名称
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作者
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会议（刊物、出版社）名称
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年、卷、期、页
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61
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淘汰蛋鸡与普通肉鸡肌肉品质的比较研究
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徐幸莲
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食品工业科技
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2001,(6):28-30
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62
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壳聚糖在冷却鲜猪肉保鲜中的应用研究
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徐幸莲
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食品工业科技
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2001,(4):26-28
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63
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壳聚糖和气调包装在冷却肉保鲜中的应用
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徐幸莲
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肉类工业
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2001（11）:78－81
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64
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肉用发酵剂对肠道细菌生长影响的研究
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徐幸莲
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肉类工业
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2001(11):162-164
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65
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超细鲜骨粉火腿肠改善大骨质疏松效果研究
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周光宏
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肉类工业
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2001(11):155-158
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66
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超细鲜骨粉火腿肠中钙质在大体内代谢研究
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周光宏
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肉类工业
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2001(11)159-161
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67
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超细鲜骨粉在西式肠类制品中的应用研究
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周光宏
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肉类工业
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2001(11)97-98
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68
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发酵香肠中影响发酵剂产酸性能因素的研究
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周光宏
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肉类工业
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2001(11)99-101
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69
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宰后肉嫩化的机制：酶假设与钙理论
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徐幸莲
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肉类工业
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2001，10：43－45
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70
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品种、年龄及活重对牛产肉性能影响
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王丽哲＊
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黄牛杂志
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2001(4):12-16
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71
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牛肉等级评定方法和标准
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周光宏
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肉类工业
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2001,(6):41-48
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72
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盐水鸭非致冷贮藏保鲜研究
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周光宏
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食品科技
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2001(2):61-63
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73
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我国牛胴体等级标准中部分指标的测定方法研究
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周光宏
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肉类研究
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2001(2):21-23
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74
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肉制品感观质量调查与评价
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周光宏
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肉类研究
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2001(2):43-45
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75
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应用模糊数学方法感官评定不同部位牛肉的品质
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周光宏
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食品工业
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2001(11):57－58
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