旅游系餐饮实地教学引来叫好一片

    “这些是作为杯花的玫瑰花、马蹄莲和莲花……这些是作为盘花的官帽、荷花……”张文娟老师指着自己用餐布三下五除二折出来的这些“工艺品”，向同学们解释道，而同学们只能望着这一件件像魔术似变出来的餐布花发出连连的惊叹声。

    这是10月27日上午在学校三楼餐厅内出现的一幕。哦！原来是人文院旅游管理系大三、大四的同学正在这里上餐饮管理的现场操作课。同学们兴趣盎然的跟老师学起了铺桌布、摆放碟、碗、筷、杯，折杯花、盘花，还有怎样斟葡萄酒、白酒、啤酒，怎样抬椅子等等，这些看似简单的餐饮细节，学起来却是不那么容易的。比如说铺桌布八，一快二准，真的还得好好练上几遍，不然的话，不是撒不开就是撒歪了。斟酒也是很有学问的，葡萄酒斟一半，白酒斟八分，酒瓶起时还得向内旋转……折布花更是激起了同学们的兴趣，在张老师的手把手教导下，一件件的工艺品也在同学们的手上诞生了。

    课后，同学们纷纷表示这种现场的实地教学远远比课堂上的讲解来得生动易懂，特别是这类的操作性很强的课程，关上理论可无疑是巧妇难为无米之炊，相反，操作课便是有趣和有意义的多了。