前沿丨食品学院韩永斌教授团队揭示植物细胞壁材料非共价吸附/解离可溶性多酚的物理新机理
11月,食品学院韩永斌教授课题组在国际期刊ChemicalEngineeringJournal发表题为“Masstransferstudyonnoncovalentadsorptionanddesorptionofsolublephenolicsbyplantcellwallmaterialsforgreenpurification”的研究性论文。揭示了植物细胞壁材料非共价吸附/解离可溶性多酚的物理传质新机制,开发了可溶性多酚绿色纯化新技术。膳食多酚可在延缓衰老、防治心血管疾病和神经退行性疾病等方面发挥作用。天然多酚主要来源于植物,分离纯化是制备高纯度植物多酚的关键环节。现有的酚类物质纯化方法在分离纯度、效率、成本、规模、环保等方面存在局限性。基于植物细胞壁与可溶性多酚间的非共价互作关系,本团队提出通过调控植物细胞壁与可溶性多酚间的互作行为,从而实现植物多酚的绿色分离。本研究首先对比了多种果蔬细胞壁组分吸附多酚的能力,发现芹菜和蓝莓细胞壁组分具有较强的吸附能力;进一步探究了不同环境离子强度下芹菜和蓝莓细胞壁组分与多酚互作的理化特性,并基于多孔扩散理论数值仿真了芹菜和蓝莓细胞壁吸附/解离